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Pianta erbacea perenne alta 50-100 cm dalle cui radici si estrae la liquirizia. Specie originaria del Mediterraneo orientale e dell’Asia sud-occidentale. In Italia è coltivata e talvolta inselvatichita nelle regione del sud. La Calabria vanta una centenaria tradizione nella produzione di liquirizia.
L’estrazione del succo viene effettuata a caldo tramite getti di acqua bollente dove viene separato dai residui di radice, chiarificato e concentrato tramite bollitura in caldaie aperte, esclusivamente con processi meccanico-fisici. Il concentrato solidificato può essere lavorato con processi di estrusione a caldo. Infine, la pasta nera, densa, lucida e profumatissima passa attraverso alcuni macchinari che le danno la forma desiderata (spezzata, rombetti, ecc).
Il liquore è un’infusione idroalcolica di liquirizia calabra con aggiunta di zucchero. Gusto forte, leggermente amaro e dolce nel contempo. Colore nero denso con una gradazione alcolica di 26%.Si beve freddo esaltando quel sapore unico ed inequivocabile, ottimo dopo un pasto abbondante ne fa un digestivo esclusivo.Prodotto artigianale.
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Ingrediente principale | Liquirizia calabra. |
| Capienza bottiglia | 50 cl. |
| Gradazione | 26% vol. |
| Colore | Marrone scuro che si addensa alle basse temperature. |
| Profumo | Esprime il caratteristico profumo della liquirizia purissima con l’inconfondibile aroma della liquirizia calabra. |
| Stoccaggio | A temperatura ambiente. |
| Modalità di conservazione | Conservare in frigorifero a –2°C. In ogni caso, al riparo dai raggi solare o da fonti di calore |
| Temperatura di servizio | Viene bevuto fresco a -2°C o temperatura ambiente, soprattutto a fine pasto come digestivo. |
| Consigli per il consumo | Bere con moderazione, l’abuso di alcool è dannoso per la salute. |
| Bicchiere | Flut per esaltarne i profumi e la morbidezza.. |
| Abbinamenti gastronomici | Consigliato con la Bavarese. |
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