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Tradizionalmente le noci venivano raccolte nella notte di San Giovanni dalla donna più esperta nella preparazione che, salita sull’albero a piedi scalzi, staccava solo le noci migliori a mano e senza intaccarne la buccia. Lasciate alla rugiada notturna per l’intera nottata, si mettevano in infusione il giorno dopo. La loro preparazione terminava la vigilia di Ognissanti, cioè la notte del 31 ottobre. Nella raccolta la tradizione chiede di non usare attrezzi di ferro. Il metallo, infatti, intaccherebbe le proprietà delle piante officinali. È un fatto che i vegetali tagliati con lama di metallo ossidino prima e appassiscano più in fretta di quelli tagliati, ad esempio, con una lama di ceramica.
Il nostro liquore è un infuso di mallo di noci della penisola Sorrentina, in alcool, acqua e zucchero e spezie.
Il nocino deve risultare: denso, bruno brillante, limpido, con sentori e profumi di noce intensi e persistenti, con buon corpo, con sapore di noce primario e una perfetta risultanza armonica di tutti i suoi componenti.
Il modo migliore di servirlo è liscio a temperatura di 16-18°, come digestivo alla fine dei pasti.
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Ingrediente principale | Mallo di noci della penisola sorrentina. |
| Proprietà | È ricco di acido gallico: la tradizione erboristica lo consiglia come digestivo, tonico e contro i disturbi del fegato. |
| Capienza bottiglia | 50 cl. |
| Gradazione | 40% VOL. |
| Colore | Bruno brillante. |
| Profumo | Con sentori e profumi di noce intensi e persistenti. |
| Stoccaggio | A temperatura ambiente. |
| Temperatura di servizio | A temperatura ambiente soprattutto a fine pasto come digestivo. |
| Consigli per il consumo | Bere con moderazione, l’abuso di alcool è dannoso per la salute. |
| Bicchiere | Flut per esaltarne i profumi e la morbidezza.. |
| Abbinamenti gastronomici | Servito con il Parmigiano Reggiano o sul gelato per un ottimo dessert. |
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Infusione idroalcolica di erbe officinali (finocchietto, camomilla, assenzio, zenzero, sambuco, china calisaia, rabarbaro, arancia amara, scorza di limone) con la sola aggiunta di acqua e zucchero.
Dal gusto delicato e dal sapore persistente con un retrogusto secco e deciso è un ottimo digestivo a fine pasto. Può essere …
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