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Tradizionalmente le noci venivano raccolte nella notte di San Giovanni dalla donna più esperta nella preparazione che, salita sull’albero a piedi scalzi, staccava solo le noci migliori a mano e senza intaccarne la buccia. Lasciate alla rugiada notturna per l’intera nottata, si mettevano in infusione il giorno dopo. La loro preparazione terminava la vigilia di Ognissanti, cioè la notte del 31 ottobre. Nella raccolta la tradizione chiede di non usare attrezzi di ferro. Il metallo, infatti, intaccherebbe le proprietà delle piante officinali. È un fatto che i vegetali tagliati con lama di metallo ossidino prima e appassiscano più in fretta di quelli tagliati, ad esempio, con una lama di ceramica.
Il nostro liquore è un infuso di mallo di noci della penisola Sorrentina, in alcool, acqua e zucchero e spezie.
Il nocino deve risultare: denso, bruno brillante, limpido, con sentori e profumi di noce intensi e persistenti, con buon corpo, con sapore di noce primario e una perfetta risultanza armonica di tutti i suoi componenti. Il modo migliore di servirlo è liscio a temperatura di 16-18°, come digestivo alla fine dei pasti. Prodotto artigianale.
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Ingrediente principale | Mallo di noci della penisola sorrentina. |
| Proprietà | È ricco di acido gallico: la tradizione erboristica lo consiglia come digestivo, tonico e contro i disturbi del fegato. |
| Capienza bottiglia | 50 cl. |
| Gradazione | 30% VOL. |
| Colore | Bruno brillante. |
| Profumo | Con sentori e profumi di noce intensi e persistenti. |
| Stoccaggio | A temperatura ambiente. |
| Modalità di conservazione | In frigorifero a –2°C, in ogni caso, al riparo dai raggi solari o da fonti di calore. |
| Temperatura di servizio | Viene bevuto temperatura ambiente soprattutto a fine pasto come digestivo. |
| Consigli per il consumo | Bere con moderazione, l’abuso di alcool è dannoso per la salute. |
| Bicchiere | Flut per esaltarne i profumi e la morbidezza.. |
| Abbinamenti gastronomici | Servito con il Parmigiano Reggiano o sul gelato per un ottimo dessert. |
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Sambucus L. è un genere di pianta tradizionalmente ascritto alla famiglia delle Caprifoliacee, che la moderna classificazione filogenetica colloca nella famiglia Adoxaceae.
Con i fiori è possibile produrre uno sciroppo, da diluire poi con acqua, ottenendo una bevanda dissetante molto usata in Tirolo e nei paesi nordici. Dai fiori si ricava un estratto che viene utilizzato per la produzione della sambuca, …
La rucola selvatica, detta anche rughetta, nasce spontaneamente nell’Italia centro-meridionale. La rucola, rughetta o anche ruca, contiene vitamina C che stimola il sistema immunitario e discrete quantità di betacarotene (protovitamina A: anticancerogena, utile alla vista e alla pelle) oltre che sali minerali come il ferro (antianemico), il calcio e il magnesio, utili per la salute delle ossa, ma anche potassio …
Pianta erbacea perenne alta 50-100 cm dalle cui radici si estrae la liquirizia. Specie originaria del Mediterraneo orientale e dell’Asia sud-occidentale. In Italia è coltivata e talvolta inselvatichita nelle regione del sud. La Calabria vanta una centenaria tradizione nella produzione di liquirizia.
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Il mirtillo (Vaccinium Myrtillus) è una pianta appartenente alla famiglia delle Ericacee. Grazie alle sue proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e vasodilatatorie, aiuta nella cura dei disturbi del sistema cardiocircolatorio.
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Questo amaro nasce dalla nostra ricerca e dalla scelta di erbe con particolari caratteristiche.
Infusione idroalcolica di erbe officinali (finocchietto, camomilla, assenzio, zenzero, sambuco, china calisaia, rabarbaro, arancia amara, scorza di limone) con la sola aggiunta di acqua e zucchero.
Dal gusto delicato e dal sapore persistente con un retrogusto secco e deciso è un ottimo digestivo a fine pasto. Può essere …
Da una grappa morbida, ricavata da vinacce di uve selezionate.
Il miele scelto per questa particolare grappa è quello di castagno delle Prealpi Orobiche, che ha un aroma intenso e un sapore molto deciso, tendente all’amarognolo.
Possiede proprietà mucolitiche ed è regolatore dell’intestino.
Delicata crema al cioccolato dal gusto morbido e vellutato. La particolare densità della crema lascia in bocca un persistente e gradevole aroma di cioccolato.
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